想点就点 / 招牌_蔡澜港式点心专门店

【原创】

镇店之宝，

内有叉烧，外皮是菠萝包的模样。

是菠萝包和叉烧包的混合体，

创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味。

口味更加解腻融合，十分好吃。

酥皮山楂叉烧包
【原创】

内馅使用中国传统炒菜“赛螃蟹”的制作工艺，

将蛋白做得比螃蟹肉还鲜嫩。

再通过蔡澜品牌独有的技艺将春卷炸得薄脆有型，

制作完成后持续数小时仍能保持新鲜出炉的酥脆度。

芙蓉蛋白春卷
传统美食应该保留传统味道。

好的马拉糕，要用3天来自然发酵。

出笼时是琥铂色，

糕身有三层不同的气孔，一排直一排横。

空气感十足，

市面上已极少吃得到这样的口感，

最考验的是师傅对空气温度的平衡掌握。

古法马拉糕
与一般的粥不一样的是白粥中加入豆浆熬煮两个小时，

熬出细滑口感和光亮色泽。

另一大特点就是挑选优质的猪肝用大量的水持续冲洗，

冲到无血色无腥味，

加到粥里如同鹅肝一样肥美。

枸杞猪润粥
【原创】

选用市面罕见的马达加斯加香草夹，

手工刮出每一颗香草籽。

再与香醇顺滑的鲜奶一起熬，

酥脆不油腻的外皮，

若隐若现的香草籽，

每一口都是香草香与奶香的甜蜜融合。

香草脆鲜奶
【限量】
一代传一代的做法。

把白米磨好加清水和糖，

发酵后再用上一次剩的米浆种，

吞进口有阵阵的米香和微微的甜味。

它被誉为“非物质文化遗产”，

我们坚持每天从原产地新鲜直配，

保证每一块都原汁原味。

伦教糕
陈皮愈陈愈香愈贵，

新会15年以上的陈皮价值千元一斤。

极品陈皮下锅和红豆一起熬煮90分钟，

才有这一碗稠稠沙沙的红豆沙，

充满回味。

陈皮红豆沙

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